黑芝麻肉鬆丹麥小麪包的做法 27的烘焙日記——黑芝麻肉鬆丹麥小麪包 黑芝麻肉鬆丹麥小麪包怎麼做
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“利用丹麥麪包的做法,做了這道黑芝麻肉鬆小餐包~喜歡鹽味麪包的大家,值得一試喲~呼呼~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
黑芝麻肉鬆丹麥小麪包的做法步驟
1、按照手工麪包的做法揉好麪糰,(具體參照請看這裏)手指戳下去,不會繼續下陷,也不會彈起就可以啦。
2、把發酵好的麪糰揉出裏面的氣體,在冷藏室裏放置鬆弛20分鐘,在這期間,把70g黃油,平鋪在食品袋裏,擀成薄片。
3、把鬆弛好的麪糰取出後,擀成薄皮,把擀好的黃油片放在麪皮上面。
4、然後,按照下面步驟用麪皮把黃油包裹住,封口後,把封口朝下,再次擀成薄片——1
5、然後,按照下面步驟用麪皮把黃油包裹住,封口後,把封口朝下,再次擀成薄片——2
6、再次把麪皮三折後,放冰箱裏面冷藏鬆弛20分鐘,再次擀成薄皮,這樣重複三次,丹麥麪包的麪皮終於就完成啦~
7、把擀好的麪皮切成4份,均勻的塗抹上沙拉,再均勻撒上一層肉鬆。
8、把麪皮從上往下捲起來,放在烤盤上,再按照這裏的第11步進行最後一次的發酵,放麪糰發酵到之前的2.5倍左右。