香甜的拔絲地瓜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.32W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘地瓜有黃心、紫心和白心之分,黃心的水分多,甜味重,質地軟滑;紫心的澱粉較多,粉滑香口,甜味適中;白心的澱粉含量高,甜味很淡,質地硬實。冬瓜排骨湯,主要材料有冬瓜和排骨,冬瓜,清甜可口,用排骨熬出來的湯,香濃可口,味道非常不錯,香氣四溢,具有清熱解暑的功能,特別適合在夏天食用。
主料
地瓜 :2根輔料
白糖 :食用油 :
具體步驟
1.地瓜去皮切滾刀塊。
2.鍋內倒油六成熱炸地瓜,表皮金黃撈出。
3.鍋裏留少量底油炒白糖,小火不停攪拌。
4.糖熬到淺琥珀色把地瓜倒進去,快速的讓每一塊都蘸到糖。
5.盛到抹油的盤子裏。
熬糖漿的火候過小,糖漿會熬得很稀,拔不出絲來,易粘牙;火候過大,糖漿的色澤會變焦黑,味道會發苦。糖漿要經歷三個過程,先起白色的大泡,不斷攪拌至突然變小泡和顏色變深,繼續攪拌至糖漿起大泡,並變得黏稠,可以拔出細絲來才行。