祖傳自制燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子兩個，中等大小，切滾刀塊

2. 切好後撒點鹽，醃製個20分鐘左右

3. 等待茄子的時間裏，把葱薑蒜切一切，西紅柿切小塊，青椒切條，西紅柿越熟越軟的其實更好啊哈哈哈……可是我的好生……

4. 鍋裏放油，燒熱，然後把茄子塊放進去開始攔炒，不粘鍋最好用啦，中火最好，沒事幹就翻一翻

5. 看到茄子基本全部變色，然後有點糊面就盛出來啦，待用待用

6. 再來一點油，先放薑片，炒香後放入全部葱和三分之一的蒜，炒香，然後放肉餡進去炒，炒啊炒，炒到肉餡都變色，噴一點醋，炒一炒，加生抽，繼續炒啊炒，看到肉餡有點糊的跡象，加入郫縣豆瓣，繼續炒啊炒

7. 把切好的西紅柿放進鍋裏，如果西紅柿沒有很多湯湯的話就稍微加一丁丁水，鍋裏的肉醬汁變黏合一點點後加入燒好的茄子，翻炒翻炒

8. 茄子掛勻湯之後稍微等一下（一兩分鐘），然後加入青椒，翻炒翻炒，這個時候要小心，茄子變超軟，一不小心就碎啦，最後加剩下的蒜，嘗一下然後加適量鹽，翻炒勻就能出鍋啦

烹飪技巧

1，第一次炒茄子的時候看到茄子均勻變透明後再炒幾分鐘就盛出來，因為後邊還會炒，所以不用太熟，不然爛掉不好看2，西紅柿熟的厲害的就不需要多加水了3，郫縣豆瓣多炒一會兒更香，還有它多少有點鹹味，之前茄子又醃過，所以放鹽之前嚐嚐最好啦