自己做的魚鬆麪包卷怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
白砂糖 :15牛奶 :70
黃油 :20
麪粉 :300
雞蛋 :1個
輔料
魚鬆 :適量具體步驟
1.首先製作湯種,25克的麪粉中加入100克的水攪拌均勻,入微波爐中叮約1分鐘,中間取出拌一下。做好的湯種蒙上保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時後使用。
2.麪包機中放入麪粉275克、糖15克和半個多一點的蛋液,然後將做好的湯種加入約70克的牛奶或清水攪拌成稀糊,倒入麪包桶中攪拌和麪。
3.這是和麪程序結束後的狀態,蓋上一塊濕布,鬆馳一小時。注:這款麪包水分含量較大。
4.一小時後啟動麪包機的和麪發酵程序,加入酵母粉2克和黃油20克,和麪程序結束後同樣要蓋上一塊濕布,防止麪糰變幹。這次發好的狀態。
5.剪一張烤紙,大小與烤盤相同,在其上撒些乾粉,將麪糰倒到烤紙上,撒些乾粉在麪糰上面,手上也沾些乾粉,輕輕地按,或拉抻,或用擀麪杖整理成與烤紙大小相同的大片。
6.然後移到烤盤上,在面片上刷一層蛋液,撒點白芝麻和小香葱。
7.入預熱到170度的烤箱烤10-12分鐘。這是剛出爐時的狀態。
8.出爐後要迅速噴點水在麪包的表面,蓋上廚房手巾,讓餅迴轉。大約5-10分鐘後切掉四周硬邊。
9.將大餅反過來,用刀或剪刀劃上數條口子,千萬不要劃穿,抹上沙拉醬,撒些魚鬆。注:劃口子是為了方便捲成型。
10.捲起來,定型一會。
11.然後切成若干塊,兩頭抹上沙拉醬,沾些魚鬆。
12.附魚鬆的製作:將魚塊劃成魚絲。
13.微火烘乾水分。
14.然後加入油、鹽、糖、胡椒、檸檬汁和生抽調味。
15.炒成金色松茸狀。
1.這款麪包的水分比通常的麪包大,這樣才能保證鬆軟可以捲起來。2.出爐後迅速噴點水在麪包的表面,蓋上廚房巾,讓餅迴轉。也是為了很好的捲起。3.用湯種製作麪包卷就是利用湯種的的鬆軟性能。4.自己做的魚肉鬆不如外面賣的鬆,你可過一下篩,大塊的放到麪包卷裏面,松茸細絲沾到外面。