自制炒銅綠菌(野生菌)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.61W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
野生銅綠菌 :500油 :60
大蒜 :6瓣
青辣椒 :4個
鹽 :少許
輔料
具體步驟
1. 菌子洗淨、辣椒切成小塊、大蒜切片
2. 熱鍋後加入油,把大蒜爆香,加入青辣椒拌勻,倒入菌翻炒,加入鹽適量,此時菌會出少量水份,燜炒翻面,注意一定拌勻使菌均勻熟透,未熟或有不熟的可能中毒喔!吃毒不能喝酒!大約炒15分鐘即可裝盤。我做很多菜是不放味精雞精的,吃菌的鮮味就別放了。明年有菌子上市每樣都做給大家分享學習交流,晚安!
3. 按此法也可炒任何干菌,炒幹菌如果想更香可用紅幹椒代替青辣椒,幹菌用冷水泡開,泡開後瀝水即可,不要捏掉菌裏的水份(香味祕決),在炒時用鍋鏟壓出,煸幹水份就很香了
野生菌從揀洗到炒制吃都很有要求的,揀時要把帶泥沙的菌腳用刀刮乾淨,洗要用豬鬃毛刷洗乾淨,用流水沖洗不能泡在水裏洗,不然炒時會出很多水。炒要用大蒜先入鍋後放菌,為防中毒請炒時一定要拌勻,注意粘到鍋鏟上未熟的菌,只要你認真就能吃到美味野生菌!歡迎來雲南!