紅燒肉的做法 紅燒肉(不加一滴油) 紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是一道著名的經典大眾菜餚，是以五花肉為原料製作而成。其做法多種多樣，具有一定的營養價值，其肥瘦相間、成品顏色紅亮(不加一滴油)、香甜(微甜)軟糯、肥而不膩、入口即化、美味可口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，颳去豬皮的雜質再洗淨切成2.5釐米的方型塊(一定要帶皮呦)。

• 2、鍋中燒開水，將五花肉下入鍋中焯水，撇出沬子、加入適量料酒、將五花肉焯透即可撈出。

• 3、做紅燒肉我喜歡用鐵鍋(不粘鍋不抗燒)，鍋中放入適量紅糖。

• 4、少加一點水使紅糖融化(不加油)使其均勻濃稠。

• 5、下入焯好的五花肉翻炒均勻。

• 6、加入適量生抽、料酒、五香粉、姜粉、鹽、葱段、加入開水(這些不夠再燒點開水)燉制。

• 7、為了快速熟爛，我又在高壓鍋中壓了10分鐘，從高壓鍋中取出倒入鍋中收計。

• 8、收汁完畢，撿出葱段殘渣，紅燒肉準備出鍋。

• 9、一盤口感軟糯、肥而不膩、鮮香適口的美味紅燒肉擺上餐桌。

• 10、這是一款(無油)紅燒肉，口味純正、入口即化，家人滿意率百分百，説:“這顏值、這口味、口感不遜飯店”。

小竅門

鍋中一定要加開水，否則肉質不易熟爛。