香濃醬豬手怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 豬手在買的地方剁成小塊，放入清水中浸泡幾小時。

3. 大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊汆燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分。

4. 中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜、乾紅辣椒絲，爆出香味，放入汆燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘。

5. 移入湯鍋，加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、老抽、冰糖、葱段、香葉、姜粉，燉煮1小時，之後調入鹽和米醋再燉10分鐘即可。裝盤時撇去其他雜物，上面撒上香葱末。

烹飪技巧

1.豬的前爪一般稱之為豬手，後爪一般稱之為豬腳，豬手比豬腳的肉多，所以做這道菜時最好用豬手。2.一般超市裏的豬手都清理得很乾淨，可放心烹製；因為品種不一樣，一分錢一分貨，有時候價格貴的豬手比一般的豬手要容易燉得軟爛。3.喜歡的話，煸炒的時候，可以適當調入一些豆瓣醬，這樣味道更濃，同時別忘酌減醬油和鹽的量哦。4.爆豬手時油不能放得太多，否則會太油膩，想要顏色紅潤漂亮，可以加入一些番茄醬。5.為了去除肉腥，我放的是姜粉，沒有姜粉的話，姜塊、薑片都是一樣。6.煮豬手時放入適量的醋，不僅能使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，而且能使豬手中的蛋白質更容易被人體吸收。