筍乾炒臘肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.筍乾提前泡發切片

2.臘肉上過隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片

3.鍋裏放少許油放入臘肉爆炒

4.這這放入生薑和辣椒

5.放入筍乾加水燜煮一下

6.調入料酒

7.調入生抽、鹽巴和蒜苗

8.出鍋

烹飪技巧

1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高温高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。3、質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。臘肉的鑑別：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。