營養豐富的八寶豆腐羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將乾花蛤泡水約十分鐘，然後清洗乾淨備用。

將雞肉切丁、乾貝切丁、大蝦去殼去蝦線。

將雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤放到小碗中加鹽、澱粉和蛋清調均。注：餘下的蛋留後用。

豆腐切小方塊

備好玉米粒和豌豆粒。

將香菇、筍、葱、姜和蒜全部切好備用

鍋中倒少量的油，下香菇、筍、葱、姜和蒜翻炒

炒出香味，舀幾勺雞湯入鍋。

待鍋開，下雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤入鍋，並快速攪均

待鍋再開，下豆腐

接下來下玉米和豌豆。

還要待鍋開，勾入澱粉汁。

待鍋再開，劃入蛋液即可起鍋。注：這兒的蛋液是“3”用剩下來的

烹飪技巧

1．各種食品材料入鍋的順序依照易熟的最後原則。2．這道菜是羹不是湯，因此一定要勾芡。3．勾芡後再打入雞蛋液，才能成薄蛋皮，不然就結成大塊。