花雕蒸蟹缽怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蟹宰好，蟹殼裏的胃也要剝去；

2. 一開四後洗淨，瀝去水份後放缽裏，放入薑片去腥；

3. 鍋裏加水燒開，放入蟹缽，隔水蒸5分鐘，取走薑片，濾出蟹汁；

4. 雞蛋打散，加入蟹汁、花雕酒、鹽、麻油拌勻；

5. 把一半蛋液倒入缽裏；

6. 把蟹缽放鍋裏，用碟子蓋好（或蒙上保鮮膜），蒸5分鐘左右至蛋液凝固；

7. 把剩下的蛋液倒入蟹缽裏，放好蟹蓋，撒入芫茜碎，蓋好碟子（或蒙上保鮮膜）；

8. 入鍋再蒸5分鐘左右，至蛋液凝固即可。

烹飪技巧

1、用盤子蓋好裝了蛋液的盤子再蒸，可以避免蛋羹變老；2、分2次蒸蛋，可以使蛋羹更嫩滑。3、蛋羹里加入米醋，既可以去腥，也使蛋羹更嫩滑。