特質的四川芽菜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.97W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時四川芽菜,芽菜始於四川,是用芥菜的嫩莖醃製而成,味道古怪又不失特色,味道有甜、鹹之分。醃製芽菜可是一個技術活,它對各項程序都是很有講究的,醃好的芽菜呈現的色澤是褐黃色,無老梗,根條均勻,味道香甜,鹹芽菜即是鹹淡適中,嫩脆爽口味道那是相當的獨特。
主料
雪裏葒 :5000輔料
鹽 :300花椒 :200
白酒 :50ml
味精 :50
具體步驟
1.把菜風乾後洗淨
2.切成粒
3.先放鹽醃製,擠幹水份,放花椒、味精,白酒,揉進味。
4.放入壇中醃製一個月即可
1、製作時間很長,需要耐心等待。