獨特的臭豆腐乳怎麼做美味好吃

臭豆腐是一種特色風味小吃，受到很多人的喜愛，主要在於南京等等地方。我一直覺得臭豆腐很難接受，後來在南京的一次品嚐後，便深深的愛上了這一獨特的美食。臭豆腐是由新鮮的豆腐發酵加工製作而成的，真是很多人都知道的，吃臭豆腐還可以增加我們的食慾呢。簡單的臭豆腐乳操作方法，馬了先。

主料

輔料

具體步驟

1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區所產和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。

2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3釐米、厚1釐米的方塊。

3.將豆腐塊分層排列，入屜發酵，温度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。

4.取出將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最後灌入豆腐漿，將罐封好。2個月後取出，即是臭豆腐了。

5.貯存：應置於密閉的容器中。如浸入臭豆腐湯汁，存放在陰涼乾燥處，可保存1年。

烹飪技巧

無