好吃的三鮮蒸餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將麪粉倒盆內，加開水攪勻，調成燙麪麪糰。燙麪的方法各地不盡相同，有的全部用開水；有的用半開水（70。C）；有的先用七成開水燙麪，再用三成冷揉搓（有的地區稱為“扎”，即先燙後“扎”）；也有的用三成開水燙麪，七成冷水“扎”入；有的分塊和，合起來揉（即先和一塊燙麪，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。C温水調製麪糰（多用於花色蒸餃面），從而形成不同的風味。麪糰調好後搓條，下劑子，擀成圓形片。

2. 將豬肉切成小丁，加薑末、醬油、味精、鹽和水攪勻，再將海米、海蔘、乾貝、木耳切碎，與豬肉餡拌在一起，最後加香油、葱末即成三勻餡心。

3. 左手託皮，右手上餡、包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜，用旺火沸水蒸15-20分鐘，成熟執可。