魔法蛋糕變變變的做法 - 魔法蛋糕變變變怎麼做
來源:飄香吧 2.39W
“之所以叫魔法蛋糕,就是因為,入烤箱前布丁層在模具上方,烤好後,布丁層就跑去模具下方,蛋糕層跟布丁層換了個位置。這款蛋糕既有咖啡微微的苦又有巧克力的濃郁口感,軟軟的布丁層豐富了這款蛋糕的層次。是下午茶的不二選擇。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魔法蛋糕變變變的做法步驟
1、蛋糕模具抹黃油,灑上乾粉
2、5ml焦糖醬與5ml煉乳混合,倒入模具中
3、黃油提前室温軟化與砂糖混合,攪拌,然後用打蛋器攪打順滑,加入雞蛋,繼續攪拌
4、攪拌到均勻蛋液完全混合即可
5、把做焦糖用的砂糖放入容器中,小火加熱至融化,顏色變深,然後慢慢倒入上一步打好的黃油中,邊倒邊用打蛋器攪拌。
6、把低筋粉,咖啡粉,可可粉,泡打粉,小蘇打混合後,過篩加入到上一步攪拌好的黃油中
7、牛奶分四次加入,攪拌均勻無顆粒,注意不要過度攪拌,可以用翻拌的方法,然後加入巧克力豆
8、把麪糊倒入到模具中,五分滿即可
9、把輔料中的材料混合,香草莢剖開取出肉,用料理機攪拌
10、倒入到模具中,邊倒邊過篩,九分滿即可
11、烤箱預熱160度,30分鐘,根據自己烤箱調節,上面是布丁層,下面是蛋糕。冷藏後口感會更好。
12、烤制過程中,你會看到白色的液體慢慢下沉,蛋糕層慢慢露出來,非常有意思,是不是很驚喜
小竅門
1、煉乳焦糖攪拌時,一定要邊攪拌邊倒入,防止黃油化成液體,如果融化了,就當冰箱冷藏一下,攪拌好後會有焦糖的小顆粒是正常現象
2、輔料一定要充分攪拌,過篩倒入模具,防止有蛋筋
3、麪糊倒進模具後要振動模具,把麪糊中氣泡振出
4、焦糖不用擔心火候過大,因為配方中糖含量很多,焦糖是用來中和甜味的
5、模具底部的焦糖煉乳液不好倒太多,不好脱模