口感極佳的水煮魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備洗好的新鮮草魚一條

2.將魚去頭去尾，魚肉與魚骨分離，再將魚肉片成薄片，魚頭刨開一分為二，魚排切段。

3.片好的魚肉，魚排及頭尾放入盆中加入適量料酒，澱粉，胡椒粉，鹽和一個蛋清拌勻醃漬三十分鐘左右。

4.準備好所需紅辣椒，花椒，八角。將葱，姜，蒜切碎。

5.將墊底的青菜，香菇，芹菜洗淨切好。

6.鍋中加水，水開後放入所有的菜加少許鹽斷生後瀝出。

7.將焯好的菜鋪入盆底

8.鍋中倒入適量植物油放入花椒，八角炒出香味後將多一半花椒瀝出備用。

9.在剩餘的花椒油中加入生薑，豆瓣醬，紅辣椒炒出紅油。

10.炒好紅油後加入高湯或清水燒開後先放入魚頭魚尾加少許鹽燉煮。

11.大約四五分鐘後再將醃好的魚排，魚片逐個加入湯中。放入適量葱花煮五分鐘左右熟後關火。

12.將煮好的魚倒入鋪好菜的盆中，將瀝出的花椒剁碎和蒜末，葱花放在魚上，鍋中倒入適量植物油，油燒至八九成熱時澆在上面，撒上香菜或青蒜苗即可。

烹飪技巧

無