祕製大良肉卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.19W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
火腿腸 :雞蛋 :5g
鹽 :克
味精 :克
醬油 :克
料酒 :克
澱粉(豌豆) :克
植物油 :
1. 先將肥肉和瘦肉片成約20釐米長、16釐米寬的薄片。肥肉片用汾酒醃20分鐘。瘦肉片用精鹽、白糖、味粉、生抽、汾酒、雞蛋拌勻,醃20分鐘。
2. 火腿切成細條。
3. 把醃好的肥肉上幹生粉鋪開,再將醃好的瘦肉拍上幹生粉後鋪在肥肉上,用火腿條作心捲起成條狀,用蛋白和澱粉粘口,入籠用武火蒸熟(約20分鐘),取起冷卻後,切成棋子形小件,落油鍋用文火炸至金黃色上碟,用芫荽伴邊,與淮鹽、調味汁同時上席。