魚香茄餅的做法怎麼做美味好吃

魚香茄餅的聽起來很高大尚的菜品，是一種名菜，色澤紅亮，鹹甜酸辣，是一道不錯的下飯菜，有這道菜你肯定會多吃點米飯的，魚香茄餅的做法不一樣，做法非常講究，主要在於澆汁的部分，汁濃味厚，味道酸辣，營養價值頗高，含有大量的營養，你不要錯過啊。

主料

輔料

具體步驟

1.將泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。

2.茄子切成活頁片，注意尾部不要切開。

3.豬肉糜加薑末，水澱粉，雞蛋、少許的鹽和勻，塞進切夾起。

4.水澱粉加麪粉、雞蛋調成蛋糊，裹起下油鍋炸，炸至9成熟就撈起來。

5.起油鍋，下花椒、豆瓣炒香，將之前切好的葱薑蒜泡海椒等一起丟下鍋炒一哈，稍微加點水燒開，加入糖醋、雞精，水澱粉勾芡，將茄餅兒下鍋和勻，出鍋撒上葱花就可以了。

烹飪技巧

1、茄子最好是斜着切，這樣切出來的茄夾會大一些。2、糖醋的比例為1:1。