焦糖糖漿怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。

2. 煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨着水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。

3. 待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。

烹飪技巧

1.注意最後加入熱水時要帶手套防止熱水和熱糖漿迸濺出的糖汁。2.熬製糖漿用的糖，最好選用砂糖，粗的細的都行，砂糖比綿白糖更純淨，熬製出的糖漿更晶瑩剔透。3.使用厚底的鍋更適合熬製焦糖，不鏽鋼、銅鍋等都很好用，太薄的鍋底很容易糊鍋。4.另外熬製糖漿時，選用小鍋會非常好用，家庭製作焦糖因為分量少，大鍋底的會沾粘很多糖漿，浪費原料。5.熬焦糖的時候為了避免糖出現結晶的現象，我們可以在糖和水混合時，用勺子稍稍攪拌，開火熬製過程中不再攪拌了。如果有糖粒附着在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下，這樣糖粒可順着水流帶到鍋裏。6.糖漿鍋會很難清洗，可以加些水再加熱，表面蓋個濕毛巾，等水開了再刷洗就很容易了。7.另款太妃糖漿也很特別，可以替代焦糖糖漿，點擊做法。