黃燜羊肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.在市場上買回新鮮的羊肋排，建議買綿羊的山羊的口感稍差。斬2寸左右小節備用

2.羊排清洗後，放清水裏泡10分鐘左右，目的去血水，去腥氣

3.泡十分鐘後，再次清洗羊排後放入鍋內，鍋內放涼水（切記不能用熱水，否則做出的羊肉不但咬不動還很羶），開鍋後，用勺子把浮沫打幹淨（這也是去羊肉羶氣的關鍵），然後放入花椒。姜、幹辣椒，蓋上鍋蓋，中火煮十分鐘，然後小火燜煮10分鐘，關火。中途非特殊情況不要開鍋蓋

4.煮羊肉的過程就又可以把2個土豆2個胡蘿蔔切成滾刀塊備用

5.大白菜葉五、六片洗淨，用手撕成大塊備用

6.製作中少拍了幾張，大家湊合這瞧吧。二十分鐘後羊排煮好，撈出控幹水分，炒鍋上火放入炒菜油少許大概15毫升的樣子，油熱後，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒幾下醬油、白糖在把土豆、胡蘿蔔、白菜投下過繼續爆炒。聽到噼啪響的時候，加入涼水，一抹過材料一指為宜。找好鹹淡口。蓋上鍋蓋，開鍋後大火燒五分鐘，然後轉小火，煮制土豆和胡蘿蔔用筷子可以扎透，就可以了。再開大火把湯汁收一下，最後把香菜末葱末，入鍋翻炒幾下，出鍋

7.得了，酥爛入口肥而不膩，鹹鮮適口--黃燜羊肉裝盆好了！盤子裏裝的是我做的素燒冬瓜。這次少拍了一些製作過程以後改進，呵呵

烹飪技巧

1、關鍵涼水煮羊肉2、開鍋後要及時打浮沫3、製作中途避免揭鍋蓋，可以避免肉不酥爛這的都是去羊肉羶的關鍵