清明菜饃饃怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.05W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時清明菜可以治療慢性氣管炎、高血壓和風濕性疼痛等疾病,它的營養價值也非常的高。而且清明菜特別的嫩和香,而把清明菜做成饅頭可以説是藥食兩用。而且吃一次就讓人流連忘返。
主料
清明菜 :500g輔料
麪粉 :500g白糖 :適量
糯米粉 :100g
玉米粉 :200g
紅薯 :200g
酵母 :適量
具體步驟
1.清明菜洗淨,濾幹水
2.切碎
3.中火坐鍋倒適量開水將切碎的清明菜放入煮沸後調小火,將清明菜熬煮二十分鐘(水不要太多,因為要用清明菜湯汁揉麪)
4.紅薯削皮後蒸熟軟備用
5.準備好白糖,玉米粉,麪粉,糯米粉
6.將煮好的清明菜稍晾後用料理機打幾分鐘成漿,這樣口感更細膩
7.將清明菜汁晾温熱放酵母粉(甜酒釀汁)白糖攪化攪勻後將熟紅薯(也可將熟紅薯壓成泥),麪粉,玉米粉,糯米粉放入攪勻後再反覆揉勻
8.揉勻成較軟的麪糰
9.發酵至二倍大
10.倒面板上揉成光滑的團(又要拍照又要揉麪所以先拍的沒揉光滑的麪糰)
11.盤成條,揪成大小適宜的面劑子
12.將面劑子分別揉成圓團狀,再次醒發二三十分鐘,膨脹待用
13.將第二次發酵的麪糰放上刷有油的蒸格上
14.放入火大水寬蒸鍋內,蒸十分鐘
15.蒸好的清明花饃饃,很好吃!
糯米粉的用量不要過多,以免如果饃饃冷食時發硬不好吃。如掌握不好清明菜漿的量揉麪,可先將麪粉,紅薯,玉米粉,糯米粉納入盆中,邊倒菜漿水邊和麪邊揉。揉至較軟的麪糰就行。沒有甜酒釀汁也可用酵母粉發酵