家常炸豬肉丸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉去皮剁成肉餡，碎一點口感好。肥瘦7：3

2. 葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香葉放入鍋中煮水，水開後關小火再煮十五分鐘後關火晾涼，去掉香料只留水備用。

3. 饅頭微波爐烘乾壓成碎末備用。

4. 將香料水、碎饅頭末、雞蛋、料酒、澱粉、醬油、白糖、鹽放入肉餡中向一個方向絞拌均勻。最好多絆一會肉餡才起勁，吃起來有彈性，筷子不順手可以直接用手拌，效果更好。反正做丸子的時候也要用手。

5. 鍋中放入油加熱，用手取點肉餡在手心搓圓，手心上要抹少許油肉餡就不粘手了丸子會很圓很光滑。

6. 做出一個向油鍋放一個，中火不要太大，炸成焦黃色撈出。

7. 丸子炸好後，鍋中加少許水蠔油把丸子煮一下，（如果剛心急的可能裏面沒熟透，這樣一煮就全熟了，吃起來也不會上火）。煮五分鐘澱粉勾芡。裝盤放上香菜成功。做一次可以吃好幾頓，火鍋和燴菜都可以放點來吃。

烹飪技巧

1、肉一定用刀剁碎，外面絞的肉口感不好。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放涼，如果直接放入肉中一起絞拌，葱姜熟的快丸子熟的慢，葱姜會被炸糊丸子不好看，所以只用自制綢味水。3、饅頭一定弄乾才能壓的很碎，口感才好，不放饅頭肉會發幹。4、炸的時候火不要太大，要不裏面不熟，就不能一邊炸一邊偷吃。