美味上海蝦仁炒麪怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘上海蝦仁炒麪比起普通的家庭炒麪多了一些步驟,但味道也相對應高級了許多,推薦大家自己做來試試。特別煮過的雞脯肉不會很乾硬,鮮蝦蝦仁口感彈牙,豬油炒過的雞絲、蝦仁和雞蛋特別醇香,獨具風味。生抽和老抽搭配使用,更能突顯醬油的鹹香。
主料
粗麪 :200蝦 :4只
青菜 :適量
雞蛋 :1只
雞脯肉 :適量
輔料
豬油 :適量鹽 :適量
姜葱 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
老抽 :適量
具體步驟
碗裏倒入生抽、老抽、糖、少許清水,比例約為3:1:2:2
煮沸改小火熬煮3分鐘,冷卻備用
雞脯肉冷水下過,放入薑片、花椒、葱、料酒,燒開煮十分鐘左右,雞肉煮熟
青菜洗淨,雞蛋打散
煮好的雞肉撕成雞絲,蝦去皮去蝦頭洗淨切段
燒熱炒鍋,倒入豬油,放入雞絲、蝦仁煸炒,加少許料酒,鹽調味,煸炒出香味盛出
用剩餘的油炒熟雞蛋
倒入肉絲蝦仁
炒蝦仁的過程同時可以燒一鍋水,燒開後,放入粗麪煮八分熟
將煮好的麪條控水倒入鍋內,翻炒
延鍋壁倒入提前煮好的醬油
翻炒至麪條上色均勻,充分吸收醬汁入味,放入青菜
出鍋