魚湯的做法 海邊人最簡單的魚湯 魚湯怎麼做
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“算半個海邊人,經常吃海鮮。尤其喜歡喝魚湯。海邊大排檔做的雜魚湯,或者是泥孟魚、石九公、跳跳魚做的魚湯,真的是無與倫比的鮮美。魚湯是最簡單的湯品。每次點單後,一轉身跟在白切雞等熟菜後面上來的就是魚湯。所以,魚湯的做法也是最簡單、耗時也是最短的。看了網上很多做魚湯的方法,我還是喜歡海邊的做法,百分之百成功。
魚的煎法見我發過的日誌——紅燒大眼魚。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚湯的做法步驟
1、大眼魚一條,洗乾淨,晾乾,不去皮和鱗。
2、凍豆户一塊!姜兩片。
3、兩口鍋同時坐上!一起開火。炒鍋用於煎魚。奶鍋用於燒水。
4、薑片投入到奶鍋裏煮。
5、把魚放進炒鍋去煎。煎的方法見我以前發的日誌——紅燒大眼魚。
6、雙面煎成這樣就可以了。
7、這個時候奶鍋裏的水也開了。如果魚還沒煎好,那就關到最小火。不要完全關掉,這樣水就冷了。水是魚湯的關鍵。
8、魚煎好後。把奶鍋的火保持在中火,把魚放入奶鍋裏沸騰的開水裏進行煮。把陳醋滴進去。
9、湯會很快變成乳白色。燉五分鐘,加入豆腐,再燉3到5分鐘,就可以出鍋。撒上小葱花。喝之前再加鹽。
小竅門
魚煎好一定要放到開水裏去煮湯,不能是冷水,否則很難煮成白色的湯。滴入陳醋是為了更好的分解蛋白質,不要放多了。