可口脆炒合菜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.24W
準備時間:19分鐘 烹飪時間:13分鐘脆炒合菜是特色名菜。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它節令性強,立春日必不可少;吃“炒合菜”可以搭配不同的粗糧,這樣更好品出味道。最重要的是韭菜為辛温補陽之品,含有鋅元素,可以温補肝腎,綠豆芽含有大量的維C,可以有效預防壞血病
主料
韭黃 :300肉絲 :200
粉絲 :200
豆芽 :300
菠菜 :200
輔料
鹽 :適量油 :適量
醬油 :適量
具體步驟
春韭摘洗淨,切3 釐米長的段;水泡粉絲用刀略斬,不要過長;雞蛋打散加食鹽適量、葱薑末少許;
將嫩菠菜摘洗淨,切8 釐米長的段;水燒沸,將菠菜放入水中焯過;各種炒合菜美食(20張) . 瘦肉洗淨,切絲;
炒勺燒熱,放入花生油,下葱、姜炸出香味,隨即放肉絲,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少許,加鹽,放入菠菜,粉絲同炒; 另起一勺,放葱油少許,放掐頭去尾的豆芽菜,旺火急炒,隨放鹽及醋適量,以除其豆生味;
將韭菜倒入繼續快炒至均,隨即倒入肉絲,粉絲勺內,加味精炒勻,即成合菜,裝入盤中; 炒勺燒熱,放香油,待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中,攤成蛋餅,兩面煎黃,蓋在合菜上,即全部完成。