瓜仔肉煲飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將醬瓜切碎，和絞肉、醃料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性備用。

2. 白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾；青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

3. 將作法2中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4. 待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋迅速舖上作法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。

5. 沿作法4砂鍋內邊淋上油，加蓋以小火續煮約5分鐘後，熄火續燜焗15分鐘，最後開蓋淋上醬油、撒上葱花及鹹蛋黃碎粒，再排入作法2燙好的青菜即可。