雅舍談吃 ? 芙蓉雞片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.2W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞胸肉 :200雞蛋 :4個
輔料
穿心蓮 :適量具體步驟
1. 製作雞蓉:用一手按住雞肉,另一隻手持刀,用刀刃把肉刮下來。用刀背剁肉,取出筋膜。等肉變成肉蓉,反覆用刀刃刮捻肉蓉,使其成泥。加蛋白,水澱粉,鹽巴,胡椒粉絞打上勁。鍋裏下油,煎肉泥成餅。穿心蓮抄水。
2. 等雞片製作完成後,取出。鍋裏剩下些低油,下水澱粉,香油,鹽巴,等芡汁黏稠,下雞片,菜,淋香油,出鍋!
如果能用雞油代替麻油就更加正宗了。