大滿足爆漿大雞排怎麼做美味好吃

爆漿大雞排是很多人喜愛的小吃，更多人愛的不是大雞排的味道，而是鮮嫩雞肉裏面的香濃芝士，金黃奶香濃郁的芝士和一口多汁的雞排更配哦，相信很難找到一家芝士讓你滿足的店家吧，那就讓我們自己動手起來吧，製作一道讓自己大滿足的爆漿大雞排吧！

主料

輔料

具體步驟

1準備食材。

2雞大胸平鋪砧板之上，沿側面片切入刀將雞胸一分為二，但不要切斷，做成可開合的合頁狀。

3用肉錘捶打雞肉表面。

4捶好的雞排上均勻撒少量食鹽與黑胡椒，覆蓋保鮮膜，冰箱入味30mins。

5冰箱取出雞排，用廚房紙吸掉雞排表面多餘水分。芝士片平鋪在雞排中間，合上雞排，等待油炸。

6裹上生粉、蛋液和麪包糠。

7鍋中倒入足量的油，開火;油温是這道菜的關鍵，理論上，180℃適用於大部分肉類油炸。麪包屑抵達油鍋油中線立即跳起，這個時候温度就夠了，調小火保持油温，可以開始炸了。用食物夾子夾住雞排，輕放入鍋內，避免濺起熱油燙傷;第一遍炸，炸至雞排定型，撈出控油

8第二遍炸，炸至雞排兩面金黃，即可，這個過程三到五分鐘不等，所以，如果你的雞排，入油十幾秒很快變色，很可能你的油温太高了，麪包屑焦掉了，而裏面的肉還沒熟。

9炸好的雞排控油後放到廚房紙上吸去多餘油分，便可上菜。