有滋有味的蔬菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豇豆切成長條；

2. 紅辣椒切碎；

3. 瘦肉剁成肉泥後加點鹽和料酒攪拌後備用；

4. 刨去藕的皮；

5. 也把藕切成和豇豆一樣的長度;

6. 大蒜剝好後用刀背壓碎;

7. 把大蒜剁成蒜泥;

8. 鍋中加水燒開;

9. 下豇豆焯水30秒左右;

10. 馬上把焯水後的豇豆沖涼;

11. 熱鍋後放入食用油,放入蒜泥炒出香味;

12. 放入豇豆;

13. 煸炒20秒左右;

14. 加入肉糜煸炒幾秒;

15. 放入一點鹽;

16. 放入雞精調味;

17. 放入藕翻炒10秒;

18. 最後放入紅辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出鍋了。

烹飪技巧

怎麼樣讓蔬菜炒的有滋有味呢？1.多加點蒜泥。蒜泥煸炒出香味後味道馬上會融合進蔬菜中，裹上濃郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥後加鹽和料酒，然後先放蔬菜後放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也難啊；3.有些蔬菜在入鍋前要焯水，比如菠菜裏面有草酸鈣，豇豆如果炒的不熟可能會引起中毒，所以焯水後再炒，反而會讓蔬菜更快入味，因為蔬菜表面的毛孔已經打開，很快吸收周圍食材的香味；4.放入點辣椒。辣椒能讓菜的味道更加突出的同時也會給菜本身增加吸引力，當然不是越辣越好，這個還是以家裏人承受能力來放辣椒；5.鹽在後半段加。做菜有時要先放鹽，有時候要後加鹽，但炒蔬菜最好在後半段加鹽，那樣炒出的菜餚嫩而不老，菜也入味，養分損失也少。6.炒蔬菜一定要記得大火，這樣的菜不僅色美味香，而且營養流失的也少。