自制紅曲土司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.21W
準備時間:8分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
酵母 :0.5小勺高粉 :130
紅曲粉 :8
白糖 :25
食鹽 :2
玉米油 :20
水 :85
輔料
具體步驟
1. 製作中種。130g高粉,70g水,0.5小勺酵母混合揉成光滑麪糰,室温下發酵三小時左右,直到麪糰組織中出現很多氣泡。
2. 將白糖,鹽,玉米油,水倒入麪包機桶中,加入130g高粉,紅曲粉,一小勺酵母,再把中種麪糰掰成小塊,放入。
3. 麪包機啟動兩次揉麪程序,揉到擴展階段,發酵約兩小時,麪糰兩倍大。
4. 麪糰排氣滾圓,分成三小份,鬆弛十分鐘。排氣滾圓,擀成牛舌狀,捲起,放入土司模中,發酵到八分滿,烤箱175°預熱,中層烤35分鐘左右。
5. 放涼切片。