鮮美的魚肉餡餃子怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:50分鐘主料
草魚 :1條豬肉 :100
韭菜 :300
雞蛋清 :2個
輔料
精鹽 :15胡椒粉 :5
料酒 :25
香油 :25
油 :30
草魚宰殺後洗淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成蓉;
豬肥膘肉剁成泥;
韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、油拌勻。
將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。
魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。