雞樅菌煎雪花肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.75W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘雞樅菌煎雪花肉做好後色香味都十分誘人,加上它營養豐富,非常適合挑食的小孩或食慾不好的老人。不管是雞樅菌還是雪花肉都含有十分豐富的蛋白質,將兩種食材結合起來做菜更能發揮它們的優勢。又因為前腿雪花肉的肉既嫩又香,更加適合用來煎,所以在挑選雪花肉時最好選擇前腿雪花肉。
主料
豬前腿雪花肉 :300g雞樅菌 :50g
輔料
油 :適量黑胡椒碎 :5g
黃酒 :20g
鹽 :3g
具體步驟
1.用前腿的雪花肉,這個部位的肉香而不膩,而且比較嫩,特別適合做煎肉用
2.切成4--5毫米厚的片。為了切的均勻,我放軟凍上凍了一下,這樣可以切的薄厚均勻
3.切好的肉片用背拍鬆,讓肉鬆散
4.加入黑胡椒碎,黃酒,鹽和少許的老抽。也可以用紅酒,我家沒有打開的紅酒了,就還是用了黃酒
5.抓拌均勻,醃製30分鐘
6.乾的雞樅菌,提前用水泡發
7.泡開後清洗乾淨
8.用煎鍋,刷一點油即可,把肉和雞樅菌都鋪到鍋裏
9.一面煎好後翻面
10.兩面都煎好就出鍋。我做的多,分了兩次煎,一次不能煎太多,免得受熱不均影響了肉質的鮮嫩
11.煎好的肉裝盤,雞樅菌放下面,肉放上面,用芹菜葉和黃瓜片裝飾
肉一定要切的薄厚均勻,煎出來後受熱均勻,才軟嫩好吃。