酸爽的牛肉酸菜包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.18W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘包子是每個人都吃過的,作為早餐它是很好的人選。在早餐店裏,有很多種類,,但是如果你自己學會了包牛肉酸菜包,那你就會覺得安心和滿足。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以愛吃肉的女生但又怕長胖的很適合吃哦,加上酸菜的爽口,簡直是絕了。
主料
酸菜 :200牛肉末 :500
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
蠔油 :適量
花椒粉 :適量
胡椒粉 :適量
雞粉 :適量
香油 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.發酵粉加40℃(手感覺温熱)熱水攪開,倒入麪粉裏,加水啟動發麪程序。
2.開始打牛肉餡,牛肉里加雞蛋2個攪拌均勻。
3.牛肉加薑末、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞粉
4.加入生抽、耗油、鹽順一個方向攪打,分3次加入料酒,此時牛肉很乾,分6~8次加入200g水,不停的攪打粘稠上勁。加入50g香油攪勻,放冰箱冷藏20分鐘,這樣肉會更好的吸收加入水分。香油封住牛肉,水分不流失。
5.自制的酸包菜,切碎擠幹水分。
6.把酸菜放入打好的牛肉裏攪拌均勻。
7.發好的麪糰,啟動和麪程序排氣,這樣麪糰韌性提高。
8.下劑、擀皮,中心略厚,四邊薄。
9.一手托起麪皮裝上肉餡,另一手沿一個方向向前均勻捏摺。
10.一個包子就包好了,18個褶子沒錯。
11.案板均勻撒上乾麪粉,全部包好,二次醒發大約20~30分鐘,等包子體積漲大,拎起手感發輕。
12.等鍋裏水開,放入硅膠籠布,擺上包子,包子間留1cm空隙,以防粘連。
13.電磁爐1500瓦定時15分鐘,時間到後停2分鐘掀蓋。
1.蒸好後停2分鐘打開蓋子,這樣包子不會突然遇冷收縮,保證個個白白胖胖。