鮮蝦蘿蔔釀的做法 - 鮮蝦蘿蔔釀怎麼做
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“不管哪種蘿蔔,在我家都是很受歡迎的,這個季節是吃白蘿蔔的好時節。白蘿蔔能下氣消食,開胃健脾,除痰潤肺,解毒生津,和中止咳。這個季節不管是大人還是小孩,總是或多或少的有些感冒,咳嗽,咽喉方面的小毛病,這個時候就要多吃些白蘿蔔了。蘿蔔雖好,但如果單吃,就會覺得味道寡淡了些,所以我家吃蘿蔔總是搭配着吃的,最多的就是和排骨一起燉着吃。
膳食食療:
蘿蔔十字花科草本植物萊菔的根。冬季挖鮮根,去莖葉,洗淨用。味辛、甘,性涼;熟者甘平。能清熱生津,涼血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏於益脾和胃,消食下氣。含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽鹼、澱粉酶,維生素B、C,鈣、磷、錳、硼等成分。醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的搞菌作用,水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蝦蘿蔔釀的做法步驟
1、1:準備好材料:豬肉(肥瘦相間),基圍蝦,白蘿蔔
2、2:蝦去殼去蝦線,洗淨瀝乾後剁成泥
3、3:留少部分蝦尾裝飾用,洗淨瀝乾後用少許料酒和鹽抓勻醃一下
4、4:豬肉剁成泥
5、5:肉末,蝦泥加料酒,生抽,香油,鹽,糖,胡椒粉,姜葱末6:拌勻(味道不要調的太淡,後面蘿蔔還要吸收一些鹹度)
6、7:蘿蔔去皮切成大小均勻的段,再用挖球器或勺子把中間挖空。(不挖破的情況下,儘量挖空挖深些,這樣蘿蔔容易入味)
7、8:挖空的蘿蔔內先填滿肉泥,再放上蝦尾,入冷水鍋蒸七八分鐘左右
8、9:蒸好後蘿蔔會出水,用蒸出來的湯汁勾芡後淋在菜上即可
小竅門
蘿蔔排骨湯是再家常不過的菜了,其實只要花一點點小心思,蘿蔔也可以做成精緻的宴客菜。這道鮮蝦蘿蔔釀就是如此,潔白如玉的蘿蔔配上紅紅的鮮蝦,真是好看極了,當然營養也是極佳的。家裏來客人的時候,端上這樣一道菜,一定會倍受歡迎。