海綿蛋糕的做法 【一次不太成功的烘焙】——海綿蛋糕 海綿蛋糕怎麼做

“很多時候，沒有添加任何複雜工序和調料製作的東西往往更有誘惑力，因為更加能體現食材的本味。
還記得小時候的那款蛋糕嗎，鬆鬆軟軟，蛋香味十足，而如今，各式各樣的口味充斥着我們的餐桌，給我們提供了更多樣的選擇，但我們依舊愛着那最簡單的口味，也許這就是記憶的味道吧。。。
今天的這款海綿蛋糕，參照的是“君之”的方子，不過做了有點小失敗，蛋液攪拌過程中有些消泡，導致最終沒能全部發起來。但口味還是不錯的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、麪粉過篩，一旁備用。

• 2、將雞蛋打入盆中。

• 3、將細砂糖全部加入雞蛋中。

• 4、由於是冬天，不易打發，因此將放蛋液的盆放入鍋中，倒入熱水，採用隔水加熱法，用電動打蛋器將雞蛋打發。

• 5、分三、四次將麪粉倒入打發好的蛋糊中，用橡皮刮刀從底向上翻勻，不要劃圈，以免蛋液消泡、麪粉上勁。

• 6、在攪拌好的蛋糊中倒入融化的黃油，繼續拌勻。依舊不要劃圈。

• 7、烤盤上鋪上油紙，將蛋糊全部倒入。

• 8、烤箱180°預熱10分鐘，將蛋液抹平後，用力震動幾下，將內部大氣泡震出。後放入預熱好的烤箱中，180°烘烤15分鐘左右。（用牙籤插入蛋糕內部，拔出後沒有黏上蛋液，表示已經烤熟了）

• 9、烤好後切開，塗抹上果醬也可以。

小竅門

1、步驟5、6最為關鍵，一定不能劃圈，不然雞蛋消泡，麪粉上勁的話，烘烤時就不會發起來了。
2、烘烤過程中儘量不要開烤箱門，以免回縮。