紫薯豆沙冰皮月餅的做法 純天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月餅 紫薯豆沙冰皮月餅怎麼做
“一年一度的中秋節又來臨了,
農曆八月十五是我國的秋節。由於這一天居秋季之半,所以叫中秋節,民間俗稱八月節。中秋節是我國僅次於春節的第二大節。中秋節,人們最主要的活動便是賞月和吃月餅了。俗話説:“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜。”
賞月與月餅結合在一起,寓意家人團圓,寄託思念。同時,月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。除此之外,中秋節各地還有各地的特色習俗。月餅也是各式各樣。比如大家常吃的香甜軟糯的廣式月餅、層層軟酥的蘇式月餅、晶瑩剔透的冰皮月餅。還有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月餅的餡心近年來也是花樣百出啊!
我今年有幸連續放三天假,於是乎利用假期做點好吃的。剛好在菜場裏買了紫薯,就做了這款既營養又美味的紫薯冰皮豆沙月餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紫薯豆沙冰皮月餅的做法步驟
1、把紫薯洗淨放微波籠中高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的紫薯剝去皮,按壓成紫薯泥。
3、趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。
4、趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。(即糕粉)
5、再加入適量的白糖(量可以根據自己的喜好加)。
6、揉搓均勻成紫薯麪糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。
7、這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出,加入適量的糕粉揉搓至不粘手為宜
8、把豆沙餡和紫薯麪糰分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個,豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。
9、另取少許糕粉,加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。
10、揉成軟硬適中的麪糰待用。
11、取一份紫薯皮按扁,放入一個豆沙餡。
12、逐漸向上推,收口。
13、最後包裹成圓形。
14、先用一塊白色冰皮放入模具,做好花,再把做好的紫薯月餅球放入。
15、然後放在撒過糕粉的枱面上把模具倒過來。
16、輕壓推出月餅即成。
小竅門
1、餅皮不必太薄。因為是事先炒熟的糯米粉,韌勁小,所以太薄容易開裂。
2、做好的月餅放入冷藏室冷藏一小時,口感會更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的現成的糕粉較多,所以用量以做月餅的實際用量為準。