核桃酥餅的做法 個性的核桃酥餅 核桃酥餅怎麼做
“説起核桃,大家都知道它的營養價值非常地高,經常食用有益於腦營養的補充,因此説它具有健腦益智的作用。
雖然核桃含油量非常高,但是核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食用後不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
新鮮核桃的營養價值損失最少,而且口感最佳。而幹核桃裏層的皮沒有辦法剝掉,因此食用後會略有微微的苦澀感。
如果稍稍給它來個變身,那麼變化的可不僅僅是它的外形,給人更多驚喜的是那種立即完美無比的口感……
今天帶給大家的是一款非常有個性的核桃酥餅,方子來自君之,不例外的是我做了些許改動,更適合我們家人低糖低油的要求。
這款核桃酥餅採用的是具有益氣補血、健脾暖胃等諸多作用的紅糖,紅糖與核桃的完美結合,使這款酥餅有着無與倫比的美妙味道。而最後給核桃仁刷上的焦糖漿使得核桃又有了琥珀桃仁的意思。拿起一塊,咬上一口,紅糖跟核桃的香味同時在舌尖蔓延開來。那是怎樣的一種味覺體驗啊!
酥餅烤到8分鐘左右的時候,紅糖加核桃的香氣已經滿屋飄了,誘惑得寶貝把口水嚥了又咽,不停地跑到烤箱邊上看一看,還直叫喚:“嗯……寶貝聞見核桃味了!”
酥餅出爐晾至温熱,邊緣酥脆,中心軟糯的時候我已經忍不住“嘗”掉兩個了。待徹底涼透後一嘗,又是一種不同的味道,非常地酥脆香醇。咬一口,滿口香!!
究竟有多香?還真得自己嘗一嘗!
不吃不知道,一吃忘不了。形容的就是它了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃酥餅的做法步驟
1、色拉油倒入一個大碗裏,加入紅糖攪勻。
2、再磕入雞蛋,打至出現小魚泡。
3、加入低粉,上下法輕輕攪拌均勻。此時麪糰比較粘手,入冰箱冷凍約二十分鐘,至麪糰乾爽不粘手。
4、取適量核桃仁切碎,儘量切得非常碎。
5、取出不粘手的面,整理成圓柱形,滾動麪糰把切碎的核桃仁沾在麪糰表面,用手輕輕壓實。入冰箱冷凍約一小時,把麪糰凍硬。
6、取出凍硬的麪糰切成厚約0.5公分厚的圓片,並在每個圓片中心放半個完整的核桃仁,用手壓實。
7、烤箱預熱,180度,中層,上下火,烤10分鐘,取出給核桃仁表面刷適量焦糖漿,再次入烤箱,烤5分鐘左右,至酥餅呈淺褐色即可出爐。
小竅門
1、因為核桃酥餅本身顏色比較深,烤的時候一定要注意觀察,別烤過了。
2、喜歡黃油的話可以把色拉油換成同等、或稍稍多一些量的黃油,室温軟化後即可。
3、用黃油的話,第二步需要打發至黃油呈膨鬆輕盈狀。