花生醬曲奇小餅的做法 香濃酥脆嘀-花生醬曲奇小餅 花生醬曲奇小餅怎麼做
“家人很喜歡吃嘟嘟做的手工小餅,某天突發奇想的將花生醬和花生加入曲奇中,並適量加入了漂亮又營養的赤砂糖,沒想到味道出乎意料的好,喜歡花生的朋友們,大家也來試試這款小餅乾吧,香濃酥脆,並拌有濃濃的花生香,着實太美味啦···”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花生醬曲奇小餅的做法步驟
1、將細砂糖與赤砂糖過篩,混合均勻
2、30G全蛋液用蛋抽攪打均勻
3、中筋麪粉與小蘇打混合均勻,提前過篩備用
4、花生米放微波爐中高火4分半鐘左右加熱至熟,趁熱去掉紅衣
5、黃油切小塊,放料理盆中軟化
6、軟化好的黃油,倒入細砂與赤砂的混合物,用電動打蛋器攪打至蓬鬆狀態
7、攪拌均勻的蛋液分3次倒入,用電動打蛋器打發均勻
8、加入120g花生醬
9、用電動打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合,呈現蓬鬆的狀態
10、麪粉與小蘇打混合,篩入打發好的花生黃油中
11、用刮刀翻拌均勻,使麪粉與黃油完全融合,成為均勻的麪糰
12、倒入花生碎,再次拌勻,使花生碎均勻分佈在麪糰裏
13、將麪糰揉成20g/個的小圓球,放入墊了油紙的烤盤中
14、依次將其按扁成小餅狀,每個小餅間空出一段距離
15、烤箱預熱,180度,中層,上下火,15分鐘即可出爐,移到晾曬網上徹底冷卻即可
小竅門
1.花生醬,市面有2種,幼滑與顆粒型兩種,建議使用幼滑型的,味道較顆粒型的更為濃郁
2.生花生仁需炒熟或烤熟,或是像嘟嘟用微波加熱至熟都可以,前提是一定要熟了喔
3.花生仁的分量,可以根據各人喜好自行增減,嘟嘟偷懶,只是將花生仁對半剝開,親們可以將花生仁壓碎些,這樣口感會更好,味道也更加的香濃喔
4.如果全部用細砂糖也可以,但赤砂糖可以增加曲奇的顏色與口感,很多赤砂糖都是塊狀的,建議過篩,這樣口感會更好喔
5.因為大量赤砂糖的加入,使得曲奇在烤制過程中其顏色變化不明顯,如果烤完冷卻後,曲奇口感偏軟,則需再放入烤箱加烤幾分鐘才行
6.曲奇壓成餅狀後,每個小餅之間需要空出一段距離,防止距離太近,曲奇膨脹,導致相互粘連在一起
7.這樣的份量,嘟嘟總共做了22個
8.烤制時間和温度,請根據各自烤箱脾性,着情進行調整。