咖啡貝果的做法 - 咖啡貝果怎麼做
“貝果是我吃一次就愛上的麪包之一,很喜歡這款麪包的口感,而且光滑胖胖的造型,像迷你游泳圈非常可愛。雖然做的次數並不多,而且好久不做手也生了。這次加了些咖啡粉,做的這款咖啡貝果,有淡淡的咖啡香,個人也非常喜歡。因為咖啡粉加的不是特別多,所以顏色有點淡,但是加太多味道上會有很大影響。不過咖啡和咖啡色我個人都是滿喜歡的!平時家裏也會備一些咖啡,自己喝和招待客人之用,因為先生經常往返印尼,那裏產咖啡,所以經常會帶一些回來,自己用送朋友都非常的方便。咖啡色和我最愛的黑色都是一種很低調的顏色,優雅、樸素、莊重而不失雅緻,又比較含蓄,給人一種成熟穩重的感覺,就像咖啡本身一樣,需要你慢慢的去品嚐,去體會。
貝果的製作其實也不太難,發酵的時間比較短,省去了很多等待的時間,這點我還滿喜歡的。製作貝果的時候注意以下幾個要點,大家都能做出漂亮的貝果來。
1、揉麪的時候一定要把麪糰揉至表面光滑。
2、注意發酵的時候温度一定不能高,發酵的時間也不能太長。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接縫處一定要捏緊,不然容易崩開。
4、煮貝果的時候,水温一定要控制好,不能燒開,其實是燙麪團,而不是煮麪團。煮的時間不宜太長!”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡貝果的做法步驟
1、原料備用。
2、麪糰原料倒入ACA麪包機中。
3、攪拌均勻後揉到麪糰表面光滑潤的狀態。
4、然後直接分成五份。
5、擀開壓薄底邊緊緊捲起來。
6、搓條兒接縫處向上,壓薄一頭。把圓頭塞到壓薄的一頭裏包住捏緊接縫處,不然容易崩開。
7、翻面後放在裁好的小塊油紙上,即是貝果坯。
8、同樣的方法做好其它四隻,35度左右發酵20分鐘。比整形好胖一點,輕輕觸碰能感覺到氣體就可以了。
9、1000ml的水加入50克砂糖,煮到底部80-90度冒小細泡,然後轉小火,托起小片油紙連同貝果一起放鍋裏煮。
10、每面煮30秒左右即可,撈起放在烤盤內。
11、烤箱提前預熱的200度。烤15-18分鐘,注意上色。烤好的貝果放在晾網上晾涼即可。
小竅門
1、揉麪的時候一定要把麪糰揉至表面光滑。
2、注意發酵的時候温度一定不能高,發酵的時間也不能太長。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接縫處一定要捏緊,不然容易崩開。
4、煮貝果的時候,水温一定要控制好,不能燒開,其實是燙麪團,而不是煮麪團。煮的時間不宜太長!