奧利奧可可麪包棒的做法 - 奧利奧可可麪包棒怎麼做
來源:飄香吧 1.57W
“這個麪包低糖、低油,沒有雞蛋,如果只吃麪包太寡味,搭配淡奶油和奧利奧餅乾一起,麪包的口感和味道更豐富、更美味。因為麪包本身是低糖低油,所以就算搭配了淡奶油,糖和油攝入量不是很高。以前我也很喜歡買奶油麪包吃,接觸烘焙後才知道,那些在夏天也不會融化的奶油,其實是含反式脂肪酸的植物淡奶油,別被植物兩個字誤導了你,上網搜索一下就知道危害了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奧利奧可可麪包棒的做法步驟
1、將水、糖、鹽、奶粉和可可粉倒入麪包桶裏。
2、倒入麪包粉。
3、加入黃油和酵母,將麪包桶放入到麪包機裏。
4、和麪24分鐘左右,和至擴展階段即可。
5、麪糰發酵兩倍大(室温高的話,可以直接在室温下發酵),將發酵好的麪糰取出按壓排氣,分成6等份,滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
6、將鬆馳後的麪糰擀成長橢圓形,長邊壓薄。
7、從上往下捲起,放在不粘烤盤上。
8、放入烤箱內,選擇發酵檔37度,發酵50分鐘(烤箱內放置一碗熱水,使麪包坯有一定的濕度,否則發酵後的麪包坯會過幹)。
9、東菱K40C烤箱預熱165度,中下層,烘烤15分鐘。
10、麪包做好後,取出晾涼,用麪包刀在麪包上方中間切開,淡奶油加糖隔冰水打發,裝進裱花袋,將奶油擠在切口裏面,放上奧利奧小餅乾,最後撒上糖霜即可。
小竅門
配方里的水量僅供參考,不同麪粉吸水性不同,可以先預留10克左右的水,看和麪情況再逐漸添加。