腰果酥的做法 - 腰果酥怎麼做

“買了兩大桶的腰果，因為是帶皮的，大家都嫌去皮麻煩，於是就懶得吃，放在冰箱裏都快被遺忘了，今天拿到了ACA的新款空氣炸烤箱，一時間又心癢癢想折騰了，趁着週末沒出門玩，剝了一些出來，做了兩爐腰果酥給孩子吃，自己做的腰果酥沒有添加劑，純黃油，雞蛋，麪粉和上好的腰果做的，比外面買的好吃多了，我做的小小的一個，孩子用手抓着吃剛好一口一個，香酥美味i，還不用煩惱孩子吃餅乾的時候撒的滿地餅乾渣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腰果酥的做法步驟

• 1、準備一些腰果，我做的是一盤的量，最後剛好用到了30粒，腰果是現成的鹽焗腰果，我買的是帶皮的，需要自己搓搓皮，大家如果有去了皮的更好，做花生酥核桃酥最好也用熟的，提前去皮。

• 2、接下來準備餅底，黃油提前放室温軟化，軟化到能用手輕輕戳出一個洞就可以，不要軟化的太厲害，軟化好的黃油里加入細砂糖，用電動打蛋器高速攪打，攪打到黃油顏色變淺，質地輕盈如羽毛狀。

• 3、然後分兩次往黃油里加入蛋液，第一次加入後，要用電動打蛋器把黃油與蛋液完全攪打融合以後，再添加剩餘的蛋液，一次性倒入太多容易打得油水分離。

• 4、黃油完全打好以後就可以把低筋麪粉篩進來了，篩麪粉的篩子網上有賣，這是做烘焙必備的產品之一，不要偷懶直接把麪粉倒進去，然後用刮刀按壓成團，記得不要來回攪拌，按壓即可，防止麪糰起筋。

• 5、把混合好的麪糰分成大約8克每個的小劑子，再用掌心把每個小劑子搓圓，整齊擺到烤盤裏，我用的是金色不粘烤盤，如果是普通烤盤，要提前在烤盤裏鋪上一層油紙防粘。

• 6、取一粒腰果，輕輕按壓在麪糰上，不要壓到底，貼近底部即可，依次把所有腰果都壓好。

• 7、用小刷子沾一層雞蛋液，刷在腰果酥的表面，這樣烤出來的顏色特別漂亮。

• 8、在搓餅乾底的時候就可以先把烤箱預熱，預熱好以後把烤盤連同腰果酥放進來，烤箱中層，上下火，180度烘烤大約20分鐘。

• 9、每一個烤箱的脾氣都不太一樣，可能你烤需要十分鐘的東西，別人的烤箱需要烤20分鐘，所以烘烤的過程中要稍微關注一下餅乾的上色情況，顏色漂亮了就可以取出來。

• 10、放涼了吃，香酥可口，大人孩子都喜歡吃。

小竅門

這個餅乾製作的時候不需要用到模具，用手搓搓就可以，十分方便，需要注意的是黃油軟化的狀態，現在的天氣比較熱，黃油從冰箱裏拿出來，切成小塊，半個小時就可以回軟了，如果是冬天需要的時間會更長一些，判斷黃油軟化是否到位，可以用一根手指在黃油表面戳一下，能輕輕戳得動，又不至於軟塌塌的不成形就可以。