芝士慕斯的做法 hello - kitty(芝士慕斯+海綿) 芝士慕斯怎麼做
“敗了kitty的新模具,哇哈哈,超級卡哇伊呢。鄰居mm今天過生日,所以就幫kitty開光,做了一個蛋糕給她!
呵呵,生日快樂哦~~
對於固底模具,脱模還真是不容易啊,巧克力裱花也不容易啊,奮鬥了n小時後,還好成品還算滿意。
你們是否也感覺送禮體面過人呢??哈哈”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝士慕斯的做法步驟
1、先做海綿蛋糕,準備好材料,雞蛋2個,糖35g,低筋粉40g。粟粉6g,牛奶10g,黃油20g
2、黃油隔水融化成液態,加入牛奶混合
3、雞蛋打入碗中加入糖
4、用打蛋機開始打發
5、慢慢的體積開始膨脹,顏色變淡
6、打發至提起打蛋器,蛋液下垂2-3cm不掉落即可
7、低筋粉加粟粉一起過篩入蛋糊中
8、上下切入法把蛋糊和麪粉混合均勻
9、加入融化好的牛奶黃油,依然上下切法拌勻
10、倒入kt模具,8分滿,大力震2下,消掉些空氣。入烤箱160度,上下火160度
11、烤至表面金黃,拿出,倒扣在架子上進行冷卻
12、冷卻後,用刮刀脱模
13、準備慕斯材料:乳酸菌飲料50g,淡奶油80g,奶油奶酪70g,糖20g,吉利丁片1片
14、乳酸菌飲料加5g糖攪拌融化
15、奶油奶酪室温軟化後加5g糖
16、打發至軟滑細膩無顆粒
17、加入乳酸菌繼續打發混合
18、吉利丁片撕成小片,冷水泡軟後隔水融化備用
19、淡奶油加10g糖打發
20、打至6分發,有淡淡的紋路即可
21、融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌勻
22、加入打發好的淡奶油拌勻
23、拌勻後,倒入kt模具,放入海綿蛋糕,壓一下,使蛋糕四周都覆蓋到奶酪糊,入冰箱冷藏4個小時以上
24、冰好後的蛋糕,用吹風機在表面吹一下後脱模,黑白巧克力隔水融化
25、取一點點白巧克力放在錫紙上,滴上黃色色素,用牙籤混合後在蛋糕上畫出鼻子
26、黑巧克力溶化後裝入裱花袋,畫出鬍鬚和眼睛
27、白巧克力加入粉紅色素混合後也裝入裱花袋
28、畫出蝴蝶結,就完工咯~
小竅門
1.海綿蛋糕雞蛋打發時,可先隔水加熱至40度左右,更易打發。
2.攪拌時,一定要上下切拌,不要圓圈拌,不然會消泡。
3.出爐後一定要倒扣揮發熱氣和水汽,不然會回縮和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波爐用解凍檔解凍1分鐘,即可達到室温軟化的感覺。
5.淡奶油在較冷的温度下更易打發。
6.電吹風脱模時,温度不要太高,不然會融化表面,略熱就會脱模了。