芝麻餡小方土司的做法 - 芝麻餡小方土司怎麼做
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“兩個超級大麻餅,香香的芝麻餡。饒有趣味地吃完第一個,再啃第二個便顯得有些膩味而艱難。某日突發奇想,把這餡兒扒拉出來裹進麪包裏,麪包大概會很香。至於皮兒,實在不想吃的話就喂狗吧。
正好遇上學廚水立方,就來個芝麻餡兒的小方土司。沒有太多預想,一邊擀着麪糰一邊想着要怎麼去整形。擀成大片,鋪上芝麻餡兒,感覺這餡兒有些鬆鬆散散整形的時候容易脱落。最後索性左右上下各三折,整成一個方枕頭,放進水立方土司盒裏似乎還挺相襯。
波紋土司盒,想要一個六面波紋的小立方。氣温日低,對面團的膨發力過於樂觀,結果有兩個邊沒能脹得很充足。晾涼來切,看看中式點心的芝麻餡塞進麪包裏是個什麼樣子。
芝麻餡兒依舊很香,但這味道總是讓人想起月餅來,或許並不能這麼簡簡單單地把月餅塞進麪包裏。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻餡小方土司的做法步驟
1、麪糰:高筋粉120克,鹽2克,白糖15克,蛋液12克,牛奶85克,乾酵母2克,黃油15克,餡料:芝麻餡50克
2、將除黃油外的麪糰料倒入容器中攪拌成均勻面團,
3、加入黃油,繼續攪拌,
4、至能拉出薄膜。
5、滾圓,放入碗中置温暖處發酵。
6、麪糰長大至兩倍,
7、取出,排氣,滾圓,鬆弛30分鐘。
8、擀成大片,
9、鋪滿芝麻餡,
10、左右分別向中間折成三折,
11、再將兩端向中間摺疊成方形,
12、收口向下,放入土司盒中,置温暖處發酵。
13、麪糰長至九分滿,
14、蓋上蓋子,放入烤箱,中下層,上下火175度,烤約30分鐘左右。
15、出爐,揭蓋,
16、立即脱模,晾涼。
17、冷卻後切片食用。
小竅門
芝麻餡可以用其他餡代替,也可以自制。
鋪餡不要太滿,需將邊緣留出,以免摺疊時漏出。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。