香辣炒花甲的做法 - 香辣炒花甲怎麼做

“相信沒有幾個人不喜歡吃花甲的，我家也不例外，兒子更是超喜歡吃花甲，以前都是去外面吃，怕自己做的不好吃，每次去江漢路萬達那裏去玩，肯定會去那家小店吃一份花甲，方便紙碗裝這麼一份10塊錢，説實話真沒多少，但是味道確實不錯，但是偶爾的吃到一嘴沙子那感覺實在不舒服，後面再想吃炒花甲都是自己買回家炒着吃，在外面吃過幾次有沙子的花甲，再饞也不敢吃了。

看樓下那家生鮮店的花甲很大很新鮮，買了2斤回來炒着吃，我家做經典的做法是用剁椒吵着吃，香辣開胃，越吃越上癮，就連女兒一邊説着好辣一邊不停的吃，所以我家每次最少買2斤以上炒着吃才夠。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣炒花甲的做法步驟

• 1、準備好原料，花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙，期間換幾次水，最後清洗乾淨，其餘配料切好。

• 2、炒鍋燒熱放油，小火放入洋葱和生薑，香葱白炒出香味，建議炒花甲用鐵鍋炒，不粘鍋花甲殼會把鍋底刮花。

• 3、放入鮮切椒炒出紅油。

• 4、放入花甲大火翻炒至花甲張開口。

• 5、放入味極鮮醬油，蠔油，泰式甜辣醬炒至入味，不用放水，炒的過程花甲會出水，嚐嚐鹹淡，放少許胡椒粉炒勻。

• 6、盛出撒香葱碎就可以開吃了。

• 7、成品圖

• 8、成品圖

• 9、成品圖

小竅門

1、花甲我一般早上買回來用鹽水浸泡吐盡泥沙，期間要多換幾次水，也可以放點油更能加快泥沙吐出來。
2、如果怕花甲還是吐不盡泥沙，可以把花甲焯下水，花甲開口就撈出，再次清洗乾淨就可以炒制了。
3、炒花甲每次我都喜歡放洋葱，除了可以去腥，味道會更棒，用剁椒，香辣醬，郫縣豆瓣醬炒都可以。