芡實的作用與功效

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芡實為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，在我國分佈廣闊，其含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質等等的營養成分，能夠保證體內營養所需成分。芡實既然具有如此豐富的藥物價值，究竟芡實的作用與功效是什麼呢？今天我們就來説説吧、、、

一、芡實的作用與功效

1、補中益氣

2、遺精滑精

3、慢性泄瀉(包括慢性腸結核，五更泄瀉等)

4、固腎澀精、補脾止泄

5.健腦

芡實健腦食法有多種，一般可將芡實與綠豆、小米、百合等加入冰糖燉湯喝，不僅味道鮮美，還可補脾開胃、解熱健腦強身。另外，將芡實磨成細粉，與山藥粉、梗米一起煮粥長服，健腦效果最好。

6. 治療脾虛引起的腹瀉

每年8至9月的夏季天氣炎熱，身體弱的兒童，由於飲水過量，出汗太多，因而引起脾虛問題，晚上不時出虛汗，容易發生腹瀉。如經常飲用芡實湯，有治療及預防之效。以芡實五錢、金櫻子四錢、菟絲子三錢、車前子三錢，水煎服。

二、芡實的食用禁忌

芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食

三、哪些人不宜服用芡實

1.對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人;

2.食滯不化者慎服，大小便不利者;

3.芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及產後婦女;

4.芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。

四、芡實的幾種製作方法

1.炒制

取淨芡實放置鍋內，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼後收藏即可。

2.麩制

先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。每芡實100kg，用皮10kg。

3.土製

取伏龍肝粉置鍋內，用文火加熱炒至鬆時，放入淨芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每淨芡實100kg，用伏龍肝粉20kg。