清蒸桂魚怎麼做

相信在日常生活中一定有許多朋友喜歡吃魚。畢竟魚是那麼好吃而且它還有益健康。但是想要把魚做的好吃並不是一件非常簡單的事。今天就給大家介紹一道做法不是十分困難但又好吃的菜——清蒸桂魚。希望大家在看完這篇文章後，都可以自己在家做出好吃的桂魚。

清蒸桂魚怎麼做，7個竅門蒸出好滋味

清蒸桂魚方法一

主料：桂魚一條

輔料：葱姜適量

調料：蒸魚豉油4湯匙

製作方法:

1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨

2.魚背兩側各深劃一刀

3.魚身和魚肚子裏放上葱薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上

4.水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘

5.蒸好的魚在魚盤裏會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要

6.葱姜切成細絲備用

7.將葱薑絲鋪在蒸好的魚身上

8.油燒到冒煙，將熱油潑在葱薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可

清蒸桂魚方法二

桂魚一條，紅椒半個，姜，葱，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油

做法：

1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分

2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。

3、姜去皮切片，葱切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開後放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根葱切絲(如果是用南方的香葱就多幾根)，越細越好!切好的葱絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好!(切葱絲有竅門的，這個以後再説!嘿嘿。。。)紅椒去籽去筋切絲備用。

4、去除蒸好的魚去掉姜葱和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)

5、將葱絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油

這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可

做鮮嫩鮮美清蒸魚的小竅門：

1.魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質才鮮嫩。

2.一定要處理乾淨。魚鰓魚內臟等一定要去除乾淨，魚肚子裏的膜要摘除，血水要清洗乾淨，這樣可以有效去腥。

3.魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。

4.魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子裏，而是用筷子架在盤子上，這樣魚身上下都可以充分受熱，同樣可以保證魚在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。

5.蒸魚一定要水開後再入鍋，這樣蒸出的魚肉才嫩。

6.蒸魚時間視魚的大小不同，時間5-7分鐘不等。不要超過7分鐘，魚肉會被蒸老了，口感不夠鮮嫩。

7.蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要，否則成品腥味會比較大。

希望大家在看過以上兩種製作方法後，以後就可以不用被清蒸桂魚怎麼做這樣的小問題而煩惱了。魚肉肉質細嫩鮮美、營養豐富，是一些維生素、礦物質的良好來源。經常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織。希望愛吃魚的大家都能有個好身體。