拔絲南瓜怎麼做

很多人都喜歡吃南瓜，因為南瓜又香又甜，還可以滋補。對人的身體是非常好的。不過，更多人的喜歡吃拔絲南瓜，他們經常到餐館去點這道菜。那麼，就有人問了，拔絲南瓜怎麼做呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

拔絲南瓜怎麼做

一、方法/步驟

1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一點，留青綠色，再削去瓤和籽

2、將南瓜切成滾刀塊，最好大小基本一致；

3、鍋內倒油，加熱至五成熱（油表面微微有温度，試放一塊南瓜，會緩慢冒油泡的時候）；

4、將所有南瓜倒入油鍋裏，中小火油炸，定時翻動；

5、待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出；

6、南瓜塊瀝乾油待用

7、將油鍋留底油（只需要少許即可），倒入白糖，小火不停翻炒

8、翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀，再變成液態

9、待液態糖顏色變成咖啡色時，可以筷子點一些看是否能抽絲；

10、能抽絲時，倒入步驟6的南瓜塊，快速翻拌，儘量將每一塊南瓜都裹上糖漿，盛出後儘快食用

二、注意事項

1、拔絲菜關鍵兩點，一是食材油炸的火候把握好，當食材呈金黃色，用筷子戳動中間較軟即可；

2、關鍵二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否則糖塊還沒融化就已過焦。糖融化呈棕色糖漿時遇冷可以拉絲

3、拔絲菜要趁熱食用，用筷子夾起，才會呈現拉絲效果，但也要注意不要燙到嘴部和口腔；

4、油炸剩餘的油可以用來做菜

三、南瓜營養成分

南瓜，又名番瓜、麥瓜、飯瓜。南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、纖維素、胡蘿蔔、素、維生素Bl、維生素B2、維生素c、煙酸等營養成分。

四、南瓜食療藥效

1、南瓜有温中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效，可用於脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、肺癰、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等症。

2、南瓜對高血壓及肝臟的一些病變有預防和治療作用。

3、南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

4、南瓜中胡蘿蔔素含量較高，對保護眼睛具有重要作用。

5、多吃南瓜，不易患癌症，因為南瓜富含胡蘿蔔素及維生素c，可幫助身體抗病毒，預防心血管疾病及癌症。

6、南瓜所富含的胡蘿蔔素、維生素c及鉀的聯合作用，可預防高血壓，防止眼睛受到氧化破壞，因而可防止白內障之類的眼疾。

7、南瓜含有豐富的鈷，可以增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正常，降低血糖。

8、南瓜中富含的鈷，還可以抑制惡性腫瘤細胞的生長，並可防治高血壓及肝臟、腎臟的病變。

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於拔絲南瓜怎麼做，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是帶大家一起重新回顧一下吧。首先南瓜用刀切去外皮，將所有南瓜倒入油鍋裏，在加入一些糖，即可。南瓜中胡蘿蔔素含量較高，對保護眼睛具有很大的作用呢。