滷牛腱子,味道一絕的做法 - 滷牛腱子,味道一絕怎麼做
來源:飄香吧 2.57W
“冰鮮牛腱子滷製而成的滷肉,又香又好吃!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
滷牛腱子,味道一絕的做法步驟
- 1、冰鮮牛腱子肉去除多餘筋膜,用水泡3-6個小時,泡出血水,期間換兩次水,洗乾淨備用。
- 2、鍋中倒涼水,放入牛腱子肉,加料酒、薑片、大葱。水開後煮10分鐘左右,煮出雜質和浮沫;煮好以後撈出來再用水洗兩遍,洗乾淨。
- 3、準備花椒、八角、陳皮、香葉、桂皮、草果、茴香、丁香、紅椒、生薑片和葱段;準備鹽、老抽、生抽,冰糖適量;將焯好的牛腱肉放入高壓鍋中,加入適量的水,放料。
- 4、高壓鍋壓40-45分鐘左右,打開蓋子,讓它浸泡一晚上。
- 5、浸泡一晚後撈出,控幹水份。切片~
小竅門
1、牛腱肉太大可從中間切開,這樣煮的時候更容易入味。
2、我是在鮮多多買的牛腱子肉,很新鮮,五星推薦。