用鮮奶怎麼做奶油

大家吃過鮮奶嗎，知道用鮮奶怎麼做奶油嗎，看看這篇文章是怎麼介紹鮮奶這款美食的，奶油是口感非常好的一款美食，多吃奶油，可以很好的調理我們的身體，可以促進鈣物質的吸收，奶油還是用途比較多的一款美食喲，大家可以看看。

一、用鮮奶怎麼做奶油

1、要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最後加糖拌下就可以了。　　

2、有點麻煩的做法。將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。 

3、適合家用的做法。大豆油(必須是大豆油)加雞蛋清(不要蛋黃)順着一個方向攪拌 (這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長) 。記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊(像泡沫似的)然後慢慢加入大豆油，不要一次加進去，期間需要加少量的白醋自己把握好啊。這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果 ，最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的你自己適量調即可奶油的加工製作。

二、奶油的加工製作方法

精選原料：　　

應選用健康奶牛的牛奶，不宜採用初乳和末乳。　　

1、分離提取　　

利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24~36小時後，稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。

2、中和酸度　　

有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進行中和，以調整酸度，提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。

3、殺菌冷卻　

為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風味，需要進行殺菌處理。方法是;先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中，然後向容器的周圍通蒸汽進行高温殺菌。操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。規模生產時，可採用片式高温短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進行殺菌處理。稀奶油殺菌後要立即予以冷卻。

知道了用鮮奶怎麼做奶油以後，想不想嘗試一下這款奶油的做法呢，文章詳細的介紹了奶油的加工和製作過程，喜歡吃奶油的可以學習一下，自己在家裏就可以做成這款美食，以後想要吃奶油了，再也不用去外面買了，不錯的一款美食。