如何做面魚

説到面魚，可能喝多南方的朋友對此並不是特別熟悉，其實，這是一種北方人在麪食文化上的貢獻，是北方人自己發明的一種食物。捏面魚還有着吉慶的含意。一道算是小眾美食，很多人都不知道怎麼做，那麼如何做面魚，這裏給大家好好介紹一下。

如何做面魚

一、面魚的做法

1、取適量麪粉放在小盆裏，然後加入適量適量水，讓面和水充分混合

2、在和麪時，不要讓面太硬，水可以適當的多放一點，做這種食品，麪粉的質量要求要好一些，要求麪粉要有筋度。

3、將和好的面放在温和的地方，讓面充分的醒一會，這個下一步的操作更容易，等面醒得明顯感覺很稀，這時説明就可以了，時間已到。開始操作下一步。

4、在鍋里加水燒火，加上色拉油，等油熱了，加入青菜，鹽，香料，等，炒一會，等青菜死性為止，加適量水，大火燒開。將以上準備好的面用手撤着放在開水中。

5、手每次撤的面塊不宜過大，由於面已經醒了，也不容易撤斷，很輕鬆就可以撤成面魚的形狀。

6、將面全部撤結束後，大火燒，讓鍋大沸騰大約5分鐘，這樣面魚才能熟透，口感才好。然後在鍋裏再加上一點香油。

7、就這樣熱騰的面魚就做好了，香氣撲鼻。

二、面魚的種類

1、粗糧面魚

材料麪粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克

做法：

1)、麪粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麪糰，醒10分鐘

2)、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲

3)、芝麻醬加少許涼開水調開

4)、麪糰醒好後，用剪刀剪成面魚狀

5)、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水

6)、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋

7)、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用

2、桂花黑米麪魚

材料：白麪粉250克 黑米麪粉250克 粘米粉20克 桂花醬 發酵粉5克 白糖少量,如果買不到桂花醬，可以自己做，超市有桂花賣，把桂花用鹽醃上10分鐘，然後在玻璃罐/消毒碗櫃消過毒，一層蜂蜜一層桂花，就可以用了

做法：

1) 把白麪粉和黑米麪粉及粘米粉混合，加入發酵粉和少量白糖

2 )用温水和麪，和好後，蓋上保鮮膜放到冰箱30分鐘

3) 麪糰半發酵，拿出來揉搓

4) 把麪糰揪成同等大小的面劑

5) 拿出魚型模具，扣出一條條魚

6) 中火蒸20分鐘，出鍋上面刷一層桂花醬即可食用

3、魚露面魚湯

材料麪粉 1杯子(高筋底筋各半)、瘦肉 1小塊、包菜 四分之一、胡蘿蔔小半根、幹澱粉少許、醬油 少許、糖少許、魚露 1勺、葵花籽油少許

做法：

1)、瘦肉切絲，加少許幹澱粉、醬油和糖，醃製幾分鐘。

2)、包菜切絲，胡蘿蔔刨絲。

3)、麪粉加少許鹽和清水調和成濃稠的糊狀。

4)、熱鍋下適量油，先下肉絲炒開。

5)、接着下包菜和胡蘿蔔絲繼續翻炒。

6)、加清水大火燒開，開始用筷子一個一個下面疙瘩。

7)、起鍋前，加一大勺魚露燒開即可。

學會了如何做面魚，是不是又多學會了一個技能。儲備的“面魚”，能吃到十五。上學的、出門的、上班的，臨行前帶上幾根，帶着家鄉的味道，懷着對家鄉的思念，開始新的征程。好好嘗試一下吧，舌尖上的面魚不容錯過哦。