怎麼蒸肉丸
怎麼蒸肉丸,每次出去吃火鍋,必點肉丸,牛丸,魚丸,各色丸子,有沒有跟我一樣的丸子愛好者呢,但是外面的肉丸好貴啊,一盒幾十塊錢,裏面卻只有幾個,都不夠吃,每次錢沒了,還吃得不夠盡興,怎麼辦呢,自己動手製作啊,絕對比外面經濟實惠,吃不完還可以放在冰箱冷凍。
一、怎麼蒸肉丸
做法一
準備好半斤五花肉三個泡好的香菇將肉和菇先切好,再慢慢剁碎。建議手工剁,吃的時候比較有口感。剁好的肉放在碗裏,放上薯粉,鹽,油,鮑魚醬。均勻的攪拌。找個不鏽鋼盤,裏面倒點油。做好的肉丸,不容易粘盤。將肉捏成小丸子狀,碼好在盤中。隔水在蒸鍋裏蒸上二十分鐘。
做法二
將肉切碎,一週歲以下的孩子吃的話 要切的更碎一些茄子 也切碎肉和茄子 加入葱花,麪粉等等可以放一點香油 ,這樣增加抱團性將肉餡搓成圓球狀 放入盤中擺好,放入鍋中蒸10——15分鐘
做法三
去膘五花肉洗淨放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末
葱切花、生薑切末放在肉末上,用刀把葱花、生薑末和肉醬一起剁均勻
剁到肉醬裏基本看不到葱花和生薑末,聞肉醬卻有葱味和生薑味
肉醬上撒入適量的花椒粉
再撒入少量的五香粉
加入適量的食鹽
倒入少許醬油
用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
剁好的肉醬放入碗中
取一小塊老豆腐(北豆腐)用勺子壓成豆腐泥
壓好的豆腐泥放在肉醬裏
用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
肉醬太多,我取了一點放在小碗中,剩下的肉醬做了另一道美食
蛋清與蛋黃分離,根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清,我加入了1湯匙
用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁
二、肉丸子的製作手法
左手手心用清水蘸濕,握取少量的肉醬在手心裏
左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲,與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸,同時把左手豎立
彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下,肉醬就會從虎口處擠出,形成一個肉圓
捏好的肉圓重新放入手掌心裏
再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲,與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸,同時把左手豎立
再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下,肉醬就會從虎口處擠出,形成一個肉圓,重複幾次,用右手的手指把肉圓摘下
怎麼蒸肉丸的過程,大家都學會了嗎?那就趕快動手操作起來吧,自己做的肉丸,絕對比外面的乾淨,絕對比外面做的真材實料些,也絕對比外面的便宜些,還可以一次讓你吃個夠,吃得盡心,平時是不是煲個湯,還可以放幾個肉丸了,做個粉絲肉丸湯,在家搞個肉丸火鍋也是可以的